Bolo de fubá Light

INGREDIENTES:

1 xic. De farinha de trigo (113g)

1 ovo (60g)

1 col. S. rasa de fermento (6g)

1 copo de iogurte desnatado (185g)

1 xic. De leite desnatado (160g)

1 xic. De adoçante para forno (93g)

1 xic. De fubá (107g)

UTENSÍLIOS:

Liquidificador

Forma

Forno

Prato para servir

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador . Asse em forma untada com margarina e fubá. Asse durante 20 min., sempre verifique com a faca se esta seco. Sirva quente.

TEMPO DE PRÉ-PREPARO: 15min.

TEMPO DE PREPARO:20min.

RENDIMENTO TOTAL: 605g (12fatias)

PESO DA PORÇÃO: 40g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: fatias

Salada de batata com presunto

INGREDIENTES:  

   - 600 g de batatas

       - 100g de presunto cortado em fatias

         - 1 copo de iogurte natural4 colheres de sopa de creme de leite

   - colorau

         - sal

          

    Modo de Preparo:

  Misture o creme de leite com uma pitada de colorau, iogurte e sal

    Reserve

  Cozinhe as batatas com cascas

    Depois de macias, descasque e corte em pedaços

   Corte o presunto em quadradinhos

  Em uma saladeira ponha as batatas, o presunto e adicione o molho

    Deixe em temperatura ambiente até a hora de servir

Hot Dog de forno

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de chá de leite

2 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

salsinha picada à gosto

2 tabletes de fermento biológico

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1/2 Kg de farinha de trigo

Recheio:

1 cebola grande picada

1/2 Kg de salsichas em rodelas

1 pimentão picado

2 tomates picados sem sementes

1/2 lata de molho de tomate (Pomarola)

1 xícara de purê de batatas (opcional)

orégano

2 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

Primeiro bata os ovos, a salsinha, o leite, o óleo, o sal, o fermento e o açúcar no liquidificador

Acrescente essa mistura aos poucos à farinha de trigo, mexendo até que a massa solte das mãos

Deixe essa massa descansar por 1 hora

Recheio:

Para o recheio refogue a cebola, o pimentão e os tomates

Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o catchup

Tempere à gosto e adicione as salsichas

Numa assadeira coloque metade da massa, o purê de batatas, o molho de salsichas,finalizando com o restante da massa

Pincele com uma gema para dourar

Asse por cerca de 40 minutos em forno em temperatura média, pré aquecido

Torta salgada de creme de leite

Massa:

3 ovos

2/3 xícara de óleo 

2 xícaras de leite

1 xícara de queijo ralado

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Recheio tempere com sal e orégano

3 tomates picados em cubo

1 cebola picadinha

200 g de presunto

200 g de muçarela

1 lata de creme de leite sem soro 

Bata a massa no liquidificador (sem o fermento, que deve ser misturado levemente depois).

Arrume metade da massa em uma assadeira untada número 2 e coloque o recheio - o creme de leite por cima do recheio. Cubra tudo com a outra metade da massa e leve ao forno até dourar por cima. 

Bolo salgado

Ingredientes:

2 xícaras de trigo

2 xícaras de leite

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal ou 1 cubo knorr

3 ovos

Recheio a escolha (carne, sardinha, atum, frango...)

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar a massa na forma, espalhar o recheio escolhido e colocar no forno.

Torta chulé

Ingredientes:

1 pacote de sopa creme de aspargos

2 xícaras de leite

250g de maionese

1 copo de requeijão cremoso

Pão branco fatiado embebido em leite

Fatias de queijo a gosto

1 pacote de queijo ralado

Modo de preparo:

Dissolver a sopa de creme de aspargos no leite no fogo

Espere esfriar e junte a maionese e o requeijão cremoso.

Em uma travessa alterne o pão, creme e queijo.

Na ultima camada coloque fatias o queijo ralado.

Ponha no forno para dourar.

Pão de cenoura

Ingredientes:

1 1/3 copo de água (320ml)

1 ½ colher de sopa de margarina

1 ½ colher de chá de sal

5 colheres de sopa de cenoura ralada

3 colheres se sopa de açúcar

4 copos de farinha de trigo (960ml)

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os ingredientes em ordem até a massa ficar homogênea.

Espere por 1 hora a massa crescer.

Unte a forma e despeje a massa.

Asse o pão em forno médio por aproximadamente 1 hora.

Rende aproximadamente 900g.

Pastel de forno

INGREDIENTES

 

300g de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 colher (chá) de sal

200g de manteiga gelada

2 gemas

100ml de iogurte natural

Recheio

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tomate sem semente picado

1/2 xícara de cenoura ralada

3 colheres (sopa) de requeijão

100g de mussarela em cubos

Pimenta (opcional)

Orégano

Manjericão

Preparo

Peneire a farinha, o amido e o sal. Acrescente a manteiga e mexa com a ponta dos dedos. Junte as gemas e o iogurte pouco a pouco. Não amasse demais, apenas o suficiente para homogeneizar a massa. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Abra a massa e corte com um cortador redondo. Coloque um pouco de recheio e feche cuidadosamente. Pincele com gema de ovo dissolvida em um pouquinho de água. Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 20 minutos.

Recheio

Frite a cebola e o alho em um fio de óleo. Acrescente o tomate e refogue. Desligue o fogo, junte o requeijão, a cenoura e os temperos e mexa bem. Adicione o queijo e misture rapidamente. Deixe esfriar ligeiramente antes de rechear os pastéis.

Dica: Você pode acrescentar palmito no recheio. Fica delicioso!

Rende: 28 pasteizinhos.

Feijoada vegetariana

INGREDIENTES:

1 xic. De feijão preto (140g)

½ xic. De nabo (50g)

½ xic. De cenoura (80g)

½ xic. De talos de couve flor (40g)

½ xic. De cebola (50g)

2 alhos picados

½ xic de ricota (100g)

½ xic. De cheiro verde picado (10g)

Sal e óleo para fritar.

UTENSÍLIOS:

Tigela

Panela de pressão

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho e depois cozinhe na panela de pressão até que fique macio. Corte os legumes em cubos médios e os refogue em óleo quente. Junte com o caldo. Deixe ferver até engrossar o caldo e sirva.

RENDIMENTO TOTAL: 790g

PESO DA PORÇÃO:

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 2 conchas

Lasanha de abobrinha

INGREDIENTES:

2 abobrinhas italianas médias – 470g

1 dente de alho – 2g

sal a gosto

1 col. Sopa de cebolinha – 4g

queijo mussarela light ralado – 95g

mussarela light -100g

1 col. Sopa de salsa picada – 3g

presunto de peru – 58g

ricota – 104g

1 col. Sopa de óleo

½ copo de água – 100ml

molho de tomate – 172g

UTENSÍLIOS:

Faca

Tigela

Panela

Refratário

Colher

garfo

forno

MODO DE PREPARO:

Fatie as abobrinhas, ferva-as e em seguida coloque na água fria, esmague-as bem para tirar o excesso de água. Esmague a ricota com um garfo, pique o queijo e o peru, e misture, reserve. Refogue a cebola bem picada com o alho, junte o molho de tomate a acrescente ½ copo de água, deixe ferver a acrescente a salsinha e a cebolinha. Em um refratário monte uma camada de molho, duas camadas de abobrinha, uma camada com a mistura da ricota, mussarela e o peru, salpique um pouco de sal, coloque mais duas camadas de abobrinha, o restante do molho e salpique o queijo ralado. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos,até que as abobrinhas estejam murchas.

TEMPERATURA DE COZIMENTO: 180ºC

RENDIMENTO TOTAL: 922g (8 porções de 115g)

PESO DA PORÇÃO:115g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 pedaço

Nuggets

INGREDIENTES:

Peito de frango cortado em cubos – 300g

1 fatia de pão de forma umedecida em água e espremida – 20g

1 colher de sopa de cebola ralada – 30g

Sal a gosto – 6g

1 clara de ovo –

1 col. Sopa de farinha de trigo – 25g

Óleo para untar

2 claras – 68g

1 xic. de farinha de rosca – 125g

1 col. Sopa de parmesão ralado – 7g

UTENSÍLIOS:

Processador de alimentos ou liquidificador

Vasilha funda

Colher

Papel filme

Rolo de macarrão

Forminhas de biscoito

Assadeira

MODO DE PREPARO:

Coloque o frango no processador de alimentos ou no liquidificador. Processe até obter uma massa. Retire e coloque em uma vasilha funda. Junte o pão, a cebola, o sal, a clara, e a farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa consistente. Leve a geladeira por 20 minutos. Coloque a massa entre dois pedaços de papel filme. Passe o rolo de macarrão em cima e abra a massa, deixando com uma espessura de mais ou menos 2 cm. Retire o papel e recorte com forminhas de biscoito. Passe na clara e na mistura de farinha de rosca com o queijo ralado. Em uma assadeira untada coloque os nugguets e leve ao forno por 20 minutos.

RENDIMENTO TOTAL:462g

PESO DA PORÇÃO: 90g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 3 unidades

Omelete de carne

INGREDIENTES:

2 ovos - 96g

Cheiro verde – 8g

Carne moída – 100g

Sal – 2g

UTENSÍLIOS:

Frigideira

Pote

MODO DE PREPARO:

Misturar os ovos com o cheiro verde e fritar. Refogar a carne moída com o sal.

Rechear o omelete com a carne moída. Servir.

RENDIMENTO TOTAL: 200g

PESO DA PORÇÃO: 200g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 omelete

Canoas de abobrinha

INGREDIENTES:

2 abobrinhas pequenas – 800g

Carne moída – 200g

½ cebola- 60g

1 dente de alho – 3g

1 col. Chá de sal – 3g

1 colh. Sopa de óleo

Queijo ralado – 10g

UTENSÍLIOS:

Faca, colher, garfo

Pirex

Filme plástico

Panela

MODO DE PREPARO:

Cortar as abobrinhas longitudinalmente, retire o miolo e leve para cozinhar no microondas em um pirex com filme plástico por 4 minutos ou  até amaciar.

Refogar a carne moída com o miolo das abobrinhas  e rechear as canoas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno microondas para esquentar por 2 minutos.

RENDIMENTO TOTAL: 712g

PESO DA PORÇÃO: 178g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 canoa

Virado de Brócolis

INGREDIENTES:

Brócolis – 200g

1 col. Óleo – 15g

1 col. Sal – 5g

1 dente de alho – 4g

Farinha de milho – 150g

MODO DE PREPARO:

Pique as folhas, talos e flores do brócolis, e refogue. Junte a farinha de milho, mecha um pouco, e serva.

RENDIMENTO TOTAL:368g

PESO DA PORÇÃO: 50g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 4 colheres

Omelete light

INGREDIENTES:

2 claras – 70g

1 gema – 25g

3 colheres de sopa de tomate picado – 10g

¼ de cebola ralada – 10g

1 pitada de sal – 1g

1 col. Chá de margarina light – 15g

1 fatia média de queijo minas light – 20g

Cheiro verde – 2g

UTENSÍLIOS:

Tigela

Colher

Frigideira antiaderente

Prato

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos, acrescentar o queijo, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Colocat a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar. Virar com a ajuda de um prato.

RENDIMENTO TOTAL:186g

PESO DA PORÇÃO: 186g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 omelete

Torta de abobrinha

INGREDIENTES:

4 gemas – 58g

Óleo – 100g

Leite desnatado 200ml

Sal – 15g

Farinha de trigo – 20g

Amido de milho – 100g

4 claras em neve – 145g

1 Cebola picada – 100g

1 tomate pequeno picado – 100g

1 abobrinha ralada – 250g

Cheiro verde – 20g

Azeite de oliva - 10ml

UTENSÍLIOS:

Tigela

Forma

Faca

MODO DE PREPARO:

Misturar as gemas, o óleo, o leite desnatado, o sal, a farinha de trigo, o amido e as claras em neve, até a massa ficar homogênea. Temperar com o sal e azeite a cebola, o tomate picado, a abobrinha ralada e o cheiro verde. E misturar à massa.

Untar uma forma e colocar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos

TEMPERATURA DE COZIMENTO: 180°C

RENDIMENTO TOTAL: 1322g

PESO DA PORÇÃO: 100g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 pedaço médio

GRUPO QUE PERTENCE:  Lanche salgado

Torta de acelga

INGREDIENTES:

3 ¾ xic. de Farinha de trigo – 240g

1 ½ xic. de Amido de milho – 100g

1 xic. Óleo – 120ml

1 c. S. xic. de Sal – 10g

1 Ovo – 50g

¾ xic. de Leite desnatado – 100g

1 cabeça de Acelga – 810g

Tomate – 265g

Cebola – 125g

Requeijão cremoso light – 250g

Queijo ralado – 20g

Sal – 10g

Orégano – 2g

UTENSILIOS:

Tigela

Refratário

Panela

Faca

MODO DE PREPARO:

Misturar a farinha de trigo, o amido de milho, o óleo, o sal, o ovo e o leite até a massa ficar homogênea. Untar e forrar um refratário com a massa.

Abrandar a acelga com uma colher de sal por 10 minutos e escorrer o liquido acumulado e reservar.

Colocar no refratário forrado uma camada de acelga, algumas rodelas de tomate e cebola. Repetir as camadas até acabar a acelga. Cobrir com o requeijão cremoso e salpicar o queijo ralado e o orégano.

Levar as forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

RENDIMENTO TOTAL: 1599g

PESO DA PORÇÃO: 150g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 pedaço

Rocambole de berinjela

INGREDIENTES:

Casca de berinjela – 110g

Carne moída – 240g

Caldo de carne – 10g

Ovo – 57g

Cebola ralada – 100g

Alho – 6g

Salsa – 16g

Farinha de trigo – 40g

Sal – 8g

Óleo – 50g

Tomate  picado – 215g

Berinjela – 415g

UTENSÍLIOS:

Tigela

2 Panelas

Faca

Plástico

Rolo de macarrão

Forma

MODO DE PREPARO

Descascar a berinjela, picar as cascas e a berinjela separadamente. Cozinhar a casca e reservar. Colocar óleo na panela , acrescentar o tomate e a berinjela e refogar (se necessário colocar água). Em uma tigela colocar a carne moída, o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa, a farinha de trigo e o sal. Juntar as cascas da berinjela e misturar bem. Colocar um plástico sobre a mesa e abrir a carne com  um  rolo, acrescentar a berinjela refogada e enrolar. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

RENDIMENTO TOTAL: 1060g

PESO DA PORÇÃO: 96g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 fatia

Abobrinha arco-íris

INGREDIENTES:

1 Abobrinha -286

1 Tomate - 184

1 Cebola - 110

1/2 Lata de Milho - 72

1/2 Lata de Ervilha - 68

 1 colehr de Sal

UTENSÍLIO:

Panela

Faca

MODO DE PREPARO:

Refogar a abobrinha com tomate e cebola, juntar no final milho e ervilha, refogando mais um pouco. Sal a gosto

RENDIMENTO TOTAL: 500g

PESO DA PORÇÃO: 125g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 colher cheia

Salada mista verde

INGREDIENTES:

Alface

Acelga

Agrião

Sal

Limão

Azeite de oliva

UTENSÍLIOS:

Tigela

Faca, colher

MODO DE PREPARO:

Picar todos os ingredientes, misturar e temperar com o limão, o sal e o azeite de oliva.

RENDIMENTO TOTAL: 120g

PESO DA PORÇÃO: 40g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 pegador

Salada mista

INGREDIENTES:

1 Chuchu – 355g

1 Cenoura – 130g

1 Maça – 170g

1 limão

Sal

Azeite de oliva

UTENSÍLIO:

Tigela

Faca, colher

Panela

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o chuchu picado, e misturar com a cenoura e a maça picados. Temperar com o limão, o sal e o azeite de oliva.

RENDIMENTO TOTAL: 490g

PESO DA PORÇÃO: 100g

MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO: 1 pegador cheio

Coxinhas assadas

Ingredientes: 

Massa: 

½ litro de leite 

½ litro de água 

2 tablete de caldo de galinha 

4 colheres (sopa) de óleo 

100g de margarina 

1 cebola ralada 

2 dentes de alho 

1 xícara (chá) de farinha de milho 

3 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 

RECHEIO 

1 Kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado 

5 a 6 ovos para empanar 

Farinha de Rosca 

Óleo para untar e pincelar 

Modo de Preparo: 

Em uma panela, coloque o leite, a água, o 

caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. 

Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas). Mexa até engrossar e desgrudar da panela. Unte uma superfície 

lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos. 

Rendimento: 100 coxinhas médias

Bolinho de batata e cebola

Ingredientes:

- 2 batatas cruas raladas

- 1 cebola crua ralada

- 1 ovo

- Farinha de trigo para dar ponto

- Sal

- Salsinha picada a gosto

- 1 pontinha de colherinha de fermento em pó

Modo de preparo: Misturar as batatas cruas raladas, a cebola crua ralada, o ovo e misturar bem. Juntar o sal e o fermento e misturar. Acrescentar farinha aos poucos (bem pouca) até dar um ponto de bolinho mole. Modelar com um garfo ou colheres e fritar em óleo quente até dourar.

Empadão de palmito de liquidificador

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola ralada

1 vidro grande de palmito em rodelas

1 tomate picado

1 pitada de molho de pimenta orégano e sal

Leve ao fogo a manteiga com a cebola para amolecer. Adicione o palmito, o tomate, e o molho de pimenta e os demais ingredientes.

Depois de refogado, junte à parte: 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo ralado, 2 gemas e 2 colheres (sopa) de maizena. Misture ao recheio e deixe engrossar. Reserve e deixe esfriar.

Massa:

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

4 ovos

11 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Unte e polvilhe um refratário médio. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.