Cocada de Maracujá

Ingredientes:

1 e meia lata de leite condensado

1 ou 2 maracujás para 1/2 xícara de suco com semente

1 xícara de coco fresco ralado

modo de preparo:

Misturar os ingredientes em uma panela ao fogo baixo.

mexer por aproximadamente 20 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.

colocar em uma superfície untada com margarina e cortar ou modelar com uma colher.

Chocolate quente bem cremoso

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pau de canela

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar.

Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.

Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Retire a canela e sirva quente.

Torta cremosa de palmito

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1/2 xícara (chá) de margarina

1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 tomates picados

2 e 1/2 xícaras (chá) de palmito em rodelas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, a margarina e o sal até ficar homogêneo.

 Abra a massa com um rolo entre duas folhas plásticas e forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro. 

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.

Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.

Junte o palmito, misture, polvilhe a farinha, mexendo até engrossar. 

Desligue o fogo, misture metade do catupiry, tempere com sal, pimenta e salsa e deixe esfriar. 

Espalhe o recheio sobre a massa e por cima o restante do catupiry, às colheradas. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. 

Deixe amornar, desenforme e sirva.

Hamburgão

INGREDIENTES:

50 g de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite morno

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

3 ovos

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio:

12 hambúrgueres bovino ou de frango

Rodelas de tomate

Requeijão cremoso

Gema para pincelar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ingredientes do pão.

Vire em uma bacia e coloque farinha de trigo, aos poucos, até soltar das mãos, não deixe a massa dura, sove bem a massa.

Deixe descansar por 15 minutos tampada com um pano.

Abra a massa com um rolo, recheie com 1 rodela de tomate, 1 hamburger, requeijão cremoso e outra rodela de tomate

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com gema e deixe crescer até dobrar de volume em média 1 hora

Leve para assar em forno alto nos primeiros 15 minutos, abaixe o fogo e deixe até corar e assar.

Bauruzinho

Ingredientes:

1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

1 xícara (chá) de leite morno

1 ovo

4 colheres (sopa) de óleo

1/3 de xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Farinha de trigo para enfarinhar

Óleo para untar

1 ovo para pincelar

Orégano para polvilhar

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de presunto moído

1 tomate sem sementes em cubos

1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o fermento, o leite, o ovo, o óleo, o fubá, o açúcar e o sal. 

Despeje em uma tigela e acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até desgrudar da lateral.

Se necessário, acrescente mais farinha. 

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa. 

Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. 

Divida a massa em duas porções e abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 10cm x 40cm. 

Espalhe a mussarela, o presunto, o tomate e polvilhe com o orégano. 

Dobre a massa ao meio apertando ligeiramente a borda para fechar. 

Com uma faca afiada, corte a cada 4cm e disponha os rolinhos em uma fôrma untada, deixando espaço entre eles. 

Pincele com o ovo batido, polvilhe com orégano e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Bolinho de Aipim

Ingredientes:

½ kg de Aipim (mandioca)

1 ovo

cheiro verde (à vontade)

½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca e amassar bem (tirando o miolo).

misturar o restante dos ingredientes, amassar, enrolar e fritar.

Torta de Amendoim

INGREDIENTES DA RECEITA

Massa:

12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

Recheio:

1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)

2 ovos

1 lata de leite condensado

200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)

1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)

Para decorar:

manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta

6 pés de moleque esfarelados

100 g de amendoim torrado, sem pele e picado

MODO DE PREPARO:

Massa:

Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.

Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.

Recheio:

Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.

Finalização:

Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e passe manteiga de amendoim na borda da torta e “grude” pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

Pavê de caipirinha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Suco de dois limões

2 colheres de sopa de cachaça

1 pacote de bolacha de limão

Modo de preparo:

Triture a bolacha de Limão no liquidificador e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a cachaça até virar um creme.

Em copinhos americanos, faça camadas de creme e biscoito.

Decore com uma rodela de limão e leve para gelar.

Schwarzwald Kirche Torte (Torta Floresta Negra)

Ingredientes:

MASSA

4 ovos (claras separadas);

4 colheres (sopa) de açúcar;

4 colheres (sopa) de farinha de trigo;

3 colheres (sopa) de chocolate em pó;

1 colher (chá) de fermento em pó;

3 colheres (sopa) de rum.

RECHEIO

½ litro de creme de leite para chantilly;

3 colheres (sopa) de açúcar;

300 g de cerejas.

DECORAÇÃO

Chantilly e raspas de chocolate.

PASSO A PASSO:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Adicione as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos (com a batedeira ligada). Desligue. Agregue a farinha, o chocolate em pó (peneirados) e o rum. Acrescente o fermento em pó. Misture delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso (n°22), untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 minutos. 

RECHEIO:

 Na vasilha da batedeira coloque o creme de leite para chantilly. Com a batedeira ligada adicione o açúcar. Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos. Desligue. Junte as cerejas picadas e misture.

Corte o bolo ao meio e recheie. Recoloque a parte retirada e cubra com chantilly. Decore com raspas de chocolate. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Torta preguiçosa de chocolate

INGREDIENTES:

01 lata de leite condensado

01 caixinha de creme de leite

03 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó

350g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido

01 envelope de gelatina sem sabor em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture o chocolate derretido e o creme de leite.

Adicione o leite condensado e o cacau em pó. Mexa até ficar homogêneo.

Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante e adicione nesta mistura.

Unte uma assadeira com óleo, coloque a mistura de chocolate e cubra com plástico.

Leve a geladeira até endurecer, cerca de 25 minutos.

Desenforme e coloque granulados, cerejas ou cacau em pó para decorar.

Bombomzão

INGREDIENTES:

500 g de chocolate ao leite

500 g de uva italia

1 lata de leite condesado

1 caixa de creme de leite

2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e separe.

Misture o leite condensado e a margarina.

Leve em forno brando até obter o ponto de brigadeiro e separe.

Misture o creme de leite no chocolate derretido.

Coloque as uvas em uma vasilha.

Coloque o creme de leite condesado por cima das uvas.

Depois jogue o chocolate derretido.

Leve à geladeira até esfriar.

Coma gelado.

SORVETÃO DE BIS

INGREDIENTES:

1 litro de sorvete sabor creme (ou da sua preferência)

3 a 4 caixas de chocolate Bis branco e preto

(a quantidade exata de Bis vai depender do tamanho da sua forma)

1 Receita de Brigadeiro (ou compre 1 lata de brigadeiro)

1 forma fundo removível (usei forma de 20cm)

opcional: 1/2 creme de leite s/ soro ou de 1/2 caixinha

Brigadeiro.

Faça sua receita de brigadeiro, da maneira que você está acostumado, fogão, microondas ou compre 1 lata de brigadeiro pronta

Preparo da Torta:

 Enquanto o brigadeiro resfria, pique 2 caixas de chocolates Bis.

 Para montar o sorvetão você vai precisar de uma forma de fundo removível.

Montagem da Torta:

 Intercale Bis Preto e Bis Branco ao redor da forma.

 Forre o fundo da vasilha com Bis picado.

 Camada de Sorvete (fica mais fácil se você deixar o sorvete amolecer um pouco, não tão gelado).

 Outra camada de bis.

 Camada de sorvete e brigadeiro por cima

 Finalize camada de Sorvete e leve ao freezer para gelar por 3 a 4 horas.

 Depois de gelado desenforme.

 Enfeite com uma fruta vermelha para colorir e sirva 15 minutos após retirar do freezer, para servir não muito congelado.

Dica:

Caso você não tenha uma forma de fundo removível, uma boa dica para desenformar, mais facilmente, é: Forre o fundo de uma forma tradicional, com plástico filme, use uma metragem maior a fim de que ele fique pra fora da forma. Monte o sorvetão e após 'congelado', retire-o com o auxílio do plástico, puxando-o para fora da forma.

Pudim que não vai ao fogo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite ( previamente gelado)

1 xícara de chá de leite

1 pacote de gelatina sem sabor

3 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina em pó sem sabor e dissolva no leite.

Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea – reserve.

Em uma fôrma de pudim coloque o açúcar e mexa bem até dissolver e formar uma calda, unte toda a forma.

Coloque a mistura batida no liquidificador.

Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora, desenforme e sirva e depois, manter em geladeira.

Informações Adicionais:

Obs.:Para desenformar, apenas passe uma faca úmida ao redor do pudim e ele sai inteiro.

Brigadeiro mesclado

Ingredientes:

Creme Branco:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado

Creme Preto:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

200g de creme de leite

Raspas de chocolate branco e preto a gosto para decorar

Modo de Preparo:

Creme branco: 

em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate branco picado até derreter e formar um creme. Reserve.

Creme preto: 

em outra panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó até engrossar e formar um creme. 

Deixe esfriar e divida o creme de leite entre os dois cremes. 

Em um refratário médio, coloque os dois cremes às colheradas e misture delicadamente criando um efeito mesclado. Leve à geladeira por 3 horas antes de decorar com as raspas de chocolate e servir.

Torta de Morango com Chocolate

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g)

3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de morango picado

Morangos inteiros e raspas de chocolate ao leite para decorar

Cobertura:

100g de chocolate ao leite picado

50g de chocolate amargo picado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Triture o biscoito, aos poucos, no liquidificador, usando a tecla pulsar.

Despeje em uma vasilha, adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.

Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 26cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.

RECHEIO:

Em uma panela, polvilhe a gelatina no leite e deixe hidratar por 5 minutos.

Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.

Bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.

Misture o morango com uma colher e despeje na fôrma.

Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.

Derreta os chocolates com o creme de leite em banho-maria e despeje na fôrma.

Leve à geladeira por 1 hora.

Decore com morangos e raspas de chocolate, desenforme e sirva.

Sorvete com groselha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 lata de creme de leite

100 ml de calda de groselha

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite , as gemas sem pele e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até levantar fervura.

Em um recipiente a parte, bata as claras em neve, e depois acrescente o açucar e o creme de leite.

Após a primeira mistura esfriar,acrescentar a segunda mistura e mexer bem até ficar homogêneo.

Colocar a mistura dos cremes em uma forma de bolo ou pudim e levar ao freezer por 24 horas.

Desenformar.

Aqueça um pouco a forma do bolo para soltar o sorvete.

A groselha deve ser colada em cada pedaço individual do sorvete, pois se for ao congelado, ela endurecerá.

Gelado de limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395 gramas).

1 lata de creme de leite (300 gramas).

1/2 xícara de suco de limão Thaiti.

Casquinha dos limões raladinha.

1 caixinha de pó para Maria mole sabor coco.

1 xícara de água fervendo.

Modo de Preparo:

Dissolver a caixinha do pó para Maria mole na água fervendo.

Enquanto ela estiver dissolvendo, junte todos os outros ingredientes, exceto a casquinha do limão ralada, no liquidificador. 

Acrescente a Maria mole já dissolvida e bata tudo, pelo menos uns cinco minutos.

Unte uma forma de bolo com furo no meio, com o mínimo de óleo de soja possível, senão dá gosto.

Levar para gelar até ficar bem firme (Aproximadamente 3 a 4 horas). 

Desenforme e coloque por cima as casquinhas do limão raladinhas.

Torta trufada de Leite em Pó

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)

4 colheres (sopa) de manteiga

2 claras

Recheio:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura:

300g de chocolate meio amargo picado

200g de creme de leite

2 colheres (sopa) de licor rum

Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparo:

Para a massa, em uma tigela, misture os ingredientes até ficar homogênea.

Forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.

Para o recheio, leve os ingredientes ao fogo médio mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite e o rum até ficar homogêneo.

Com 2 colheres modele pequenas trufas com parte da cobertura e coloque sobre o recheio, deixando afundar.

Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante, decore com raspas e sirva em seguida.

Mini-Tortinhas de Morango, Limão e Maracujá

Ingredientes:

Para a Massa Básica:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

½ xícara de margarina

02 gemas

Para o Creme Básico:

500 ml de leite

10 colheres de sopa de leite em pó

02 colheres de sopa de maisena

01 lata de leite condensado

01 colher de sopa de glucose branca

01 lata de creme de leite

01 colher de sopa de baunilha

Leve todos os ingredientes acima ao fogo até engrossar como mingau. Apague o fogo e acrescente: 01 c. de sopa glucose branca 01 lata de creme de leite 01 c. de sopa de baunilha e deixe o creme esfriar.

Para a Tortinha de Morango:

morangos lavados, secos e cortados ao meio

1 caixa de gelatina de morango

Para a Tortinha de Limão:

suco de 03 limões médios

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

raspas de limão a gosto

chantilly batido conforme as instruções da embalagem

Para a Tortinha de Maracujá:

01 lata de leite condensado

01 lata de suco de maracujá

01 lata de creme de leite

sementes de maracujá a gosto

50ml de polpa de maracujá

02 c. de sopa de açúcar

Modo de Preparo da Massa Básica:

Misture a farinha, manteiga e açúcar até formar uma farofa grossa.

Adicione as gemas e mexa delicadamente até a massa homogeneizar.

Unte as forminhas de tortinhas com margarina e forre as forminhas com a massa. A espessura ideal não é grossa, nem fina.

Fure a massa com um garfo para evitar que se estufe ao ser assada.

Leve as forminhas forradas à geladeira por 15 minutos antes de assar.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média até que as bordas comecem a ficar douradas. Não deixe ficar muito dourada porque o sabor da massa se altera para o amargo.

Deixe esfriar para rechear.

Rendimento: 15 forminhas ou uma forma grande desmontável.

Modo de Preparo do Creme Básico:

Coloque o leite, o leite em pó, a maisena e o leite condensado em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Depois que engrossar, apague o fogo e acrescente a glucose, o creme de leite e a baunilha. Mexa bem e deixe esfriar.

Modo de Preparo da Tortinha de Morango

Sobre a massa assada e fria, coloque uma camada de creme e, por cima, os morangos.

Faça a gelatina conforme as instruções da caixa, mas não deixe que ela fique dura. Ela tem que ficar entre mole e firme.

Coloque a gelatina nessa consistência sobre as tortinhas e leve para gelar por uma hora e meia antes de servir.

Modo de Preparo da Tortinha de Limão

Misture o suco de limão com o leite condensado até obter um creme espesso.

Acrescente o creme de leite e as raspas de limão.

Sobre a massa fria, coloque uma porção de mousse de limão.

Cubra com o chantilly.

Decore com raspas de limão.

Modo de Preparo da Tortinha de Maracujá

Misture o leite condensado e o suco de maracujá até obter um creme espesso.

Acrescente o creme de leite e reserve.

Leve a polpa de maracujá, o açúcar e as sementes de maracujá ao fogo, mexendo até até levantar fervura. Deixe esfriar.

Sobre a massa assada e fria, coloque uma camada de mousse de maracujá e sobre ela a caldinha de maracujá.